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L’art culinaire rodriguais

vendredi 23 janvier 2015
L’art culinaire rodriguais

Clôturons cette semaine dédiée à la cuisine mauricienne par la découverte d’une cuisine proche de celle de Maurice : la cuisine rodriguaise. Très réputé car saine et composée de produits frais, la cuisine de Rodrigues possède ses propres spécialités liées à l’agriculture locale : haricots (récoltés exclusivement par des femmes qui procèdent alors à un rituel bien particulier en chanson), limons (petits citrons verts à déguster confit, en jus, ou en accompagnement), piments, maïs et fruits exotiques (ananas, bananes, mangues, goyaves, noix de cocos, agrumes etc.).

 

Vous dégusterez à Rodrigues des curry de poulpe ou poulet, du porc glacé au miel de Rodrigues, des gratins de moules, du poisson vapeur, et le fameux piment limon qui correspondent à des limons confits mélangé aux piments.

 

Rodrigues est également réputé pour son incontournable miel d’eucalyptus, très utilisé en cuisine pour relever des plats tant sucrés que salés. 

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